Ecologisch - lekker - vers!

Twee redenen hebben ons ertoe gebracht om gecontroleerd biologische broden en broodjes te bakken. Enerzijds de voortschrijdende bedreiging van de duurzaamheid van onze aarde. Gereguleerde biologische landbouw betekent het beschermen van steeds meer bedreigde leefgebieden van de flora en fauna en ons steeds meer bedreigde grondwater. Het biologische graan uit onze regio heeft een uitstekende kwaliteit en draagt zonder lange en onduidelijke transportwegen bij aan een goede ecologische balans. Anderzijds willen we een goed brood maken: van de beste ingrediënten en van de hoogste kwaliteit. Deze hoogwaardige landbouwproducten worden in onze bakkerij door traditionele, tijdsintensie- ve ambachtelijke arbeid omgevormd tot de "levens"middelen brood en broodjes. Zonder chemie en met veel tijd gaan we – trouwens net zo als honderd jaar geleden – twee- ditionele natuurdesem. In vele uren van rijping ontwikkelt het azijnzuur, melkzuurbacteriën en gisten. Dit maakt ons brood zo ongeëvenaard aromatisch en licht verteerbaar. Door langdurig en zacht bakken in de steenoven ontstaat de fijne kruim en de hartige korst. Tegenwoordig weten we allemaal dat een goede voeding bijdraagt aan ons welzijn en de ontwikkeling van veel ziekten voorko- men kan.

Het produceren en consumeren van volkoren- en biologische producten is geen tijdelijke trend, maar een noodzaak – voor ons en onze omgeving!