Het gourmetrestaurant YOSO verenigt drie culinaire werelden in één restaurantconcept: De Aziatisch-Japanse keuken met de Scandinavische keuken en de Franse haute cuisine. De Aziatische en Noordse keuken hebben zeer verschillende culinaire tradities en ingrediënten, ook de kooktechnieken zijn verschillend. Er zijn echter ook gemeenschappelijke elementen die de keukens met elkaar verbinden.