La Maison Grise est considérée comme la plus ancienne maison en pierre d'Allemagne. Elle a servi de siège à la famille Greiffenclau jusqu'en 1330. Plus tard, des employés du château de Vollrads ont habité la maison. Un grand incendie en 1964 a conduit à la reconstruction de ce bâtiment chargé d'histoire. Les experts se posent des questions sur l'âge réel de la Maison Grise. Selon Peter Holstein, elle aurait été construite vers 850. Ainsi, elle serait vraiment la plus ancienne maison en pierre du pays. Werner Barkbausen date quant à lui la maçonnerie du milieu du 12e siècle. Enfin, Ernst Holstein a conclu que la charpente du toit avait été fabriquée à partir de troncs de chêne abattus entre 1035 et 1075. Après 25 ans de silence, le restaurant « Truffe de Wiesbaden »
est ouvert dans la Maison Grise depuis 2021 – ce lieu où, selon la tradition, des pauvres étaient déjà nourris au 9e siècle. De plus, les visiteurs peuvent s'attendre à un café, une épicerie fine et un magasin de vin.