150 ans de tradition artisanale du vin mousseux, associés à un sens aiguisé des innovations contemporaines, permettent à la petite et raffinée manufacture du Rheingau de produire des Edelsekte avec “NiVaux”.
Fondée en 1868 en tant que maison de champagne, le château VAUX préserve jusqu'à ce jour sa tradition de laisser tous ses vins mousseux vieillir sur lies dans la bouteille originale selon la méthode traditionnelle de la seconde fermentation en bouteille.
Une spécialité particulière ornée de la élégante tablette de cave sont les vins mousseux de terroir des Riesling et Pinot du Rheingau.