La Maison de Champagne Schloss Vaux à Eltville am Rhein est une maison de champagne allemande traditionnelle avec une longue histoire et une grande qualité artisanale. Fondée à Berlin en 1868, l'entreprise s'est établie dans la région du Rheingau au début du 20ème siècle, où elle produit encore aujourd'hui de fins mousseux.

Chez Schloss Vaux, le processus de fabrication traditionnel est au centre de l’attention : déjà dans le vignoble et plus tard dans la cave, chaque étape est réalisée avec un grand soin, et la prise de mousse s’effectue selon la méthode classique de la fermentation en bouteille, comme cela se fait également en Champagne. Cela donne naissance à des champagnes avec une perlage élégant et un profil aromatique complexe.

La gamme comprend, en plus des cuvées classiques, des champagnes mono-cépages de Riesling et de Pinot ainsi que des champagnes de terroir spéciaux issus de vignobles sélectionnés du Rheingau. Malgré sa place bien établie dans la scène du champagne allemand, Schloss Vaux est un producteur relativement petit mais raffiné, qui attache une grande importance à la qualité et au caractère.