El personaje principal en la feria de Biebernheim es el Quetschehannes, que se originó hace poco más de 125 años (celebró su 125.º cumpleaños en 2007). Según se cuenta, en aquel entonces un comerciante ambulante llamado Hannes o Johannes, procedente del Hunsrück, llegó al pueblo durante la feria y vendió dulces. Estos eran algo especial en aquel momento y muy populares como regalo de los jóvenes a sus chicas. Se dice que usó sus ganancias para vino y/o cerveza y celebró de manera bastante alegre. Así fue como la juventud lo llevó en hombros, un poco ebrio, por el pueblo. Cuando murió en 1882, la juventud lamentó fuertemente este acontecimiento. La viuda Berz, que en ese momento era la dueña de la taberna Wilbert, aconsejó a los jóvenes que simplemente se construyeran un Hannes, lo cual hicieron en forma de un muñeco de paja que hasta hoy se sigue llevando a cabo. Este gran y pesado muñeco de paja está vestido con frac, cilindro, camisa blanca, pantalones blancos y botas, y tiene el obligatoria cigarro en la boca.