Il a été créé par l'Association du Château e. V. Eltville et évoque de manière impressionnante l'inventeur de l'imprimerie à caractères mobiles, Johannes Gutenberg, qui vécut et œuvra à Eltville au 15ème siècle. Dans la boutique du château ouverte en 2012 se trouve la presse à imprimer florentine historique. Plusieurs fois par an, des journées d'impression publiques ont lieu, au cours desquelles des graphiques originaux sont imprimés comme à l'époque de Gutenberg.

La collection historique dans la chambre des chanoines contient des documents précieux sur l'histoire de la ville d'Eltville. Elle abrite, entre autres, des découvertes préhistoriques, des gravures précieuses présentant des vues d'Eltville et des pièces de monnaie.
De plus, au dernier étage du donjon, se trouve une plateforme d'observation. Ceux qui parviennent jusqu'ici sont récompensés par une vue magnifique sur Eltville au bord du Rhin, le Rheingau et le Rheinhessen jusqu'au cœur de la région Rhin-Main.

La forteresse médiévale, datant du 14ème siècle, a servi pendant 150 ans de résidence aux archevêques et électeurs de Mayence. Johannes Gutenberg, l'inventeur de l'art moderne de l'impression, y reçut en 1465 la seule distinction de son vivant. Les cérémonies de mariage civil dans l'élégant environnement de la salle des électeurs font des mariages une expérience inoubliable. Les magnifiques jardins de roses dans le jardin du château ont également valu à Eltville en 1988 le titre de ville des roses, transformant l'ensemble du château en un océan de fleurs parfumées au début de l'été.