Le bâtiment de l'ancienne cave du prince électeur est situé sur la Hochstraße, en face de la place Salhof. La cave appartient aux plus anciens bâtiments de la ville. Les parties les plus anciennes datent du 14ème, peut-être même du 13ème siècle. Dans la cave, le dixième prélèvement a été stocké jusqu'en 1845, y compris du vin et des céréales. Ceux-ci constituaient le soi-disant impôt en nature, exigé par le souverain. De la cave, il reste encore des parties des murs extérieurs et la grande cave de 8 x 8, d'une hauteur de 4,50 mètres. La cave a une colonne centrale qui supporte la voûte en croix. À côté se trouve une autre salle de cave de même taille. L'association viticole Oberlahnstein a utilisé les salles de la cave jusqu'en 1972. Les fûts de vin y étaient entreposés en deux rangées superposées. La plupart des fûts étaient des fûts de pièce d'une capacité pouvant atteindre 4200 litres. Jusqu'à 43 000 litres de vin pouvaient être stockés dans la cave viticole. Le pressage se faisait dans un grand pressoir à double et un autre pressoir, qui se trouve aujourd'hui au Pulverturm dans la Hintermauergasse. En raison de la profondeur énorme de la cave, l'escalier de la cave descend encore aujourd'hui à l'extérieur du bâtiment principal. La impressionnante cave n'est pas encore accessible aux visiteurs.