Avec leur travail viticole axé sur l'écologie, Matthias et Brigitte Corvers contribuent de manière décisive à l'expression et à la concentration de leurs Rieslings et Pinot Noirs. Tous deux viennent de familles viticoles traditionnelles du Rheingau. Leur credo : une substance individuelle, durabilité et caractère fort, en bref : des vins qui ont quelque chose à dire. Et de préférence avec un repas, car selon eux, le plaisir et l'expérience vont de pair. Cela peut être testé par exemple lors d'une visite au verre dans leur cave et dans la vinothèque, qui propose également des idées cadeaux.

Ce qui le rend durable pour nous :

• La tradition viticole de la famille Corvers-Kauter remonte à environ 250 ans. Avec une grande passion et de l'imagination, les vignobles sont cultivés depuis de nombreuses années selon les normes Bioland.
• Dans la cuisine de la cave, Brigitte développe et affine son style et propose à ses invités une sélection variée de plats raffinés, suivant l'offre des saisons, qui met en valeur à la fois la région et son amour pour la cuisine du sud.
• Le domaine viticole biologique ainsi que la cave sont membres du réseau Slow Food Deutschland. Slow Food prône une alimentation savoureuse et consciente avec des racines régionales. Bien, propre et juste - sans nuire à l'homme, à la nature et aux animaux, et avec une rémunération équitable des producteurs alimentaires.