Que fait un jeune vigneron engagé lorsqu'il a suffisamment appris et acquis de l'expérience ? Il reprend le domaine de ses parents et s'implique avec détermination dans l'élite viticole du Rheingau. 

Au cœur du Rheingau, plus précisément à Eltville-Erbach, se trouve le domaine viticole CRASS. Depuis de nombreuses générations, la famille s'occupe de la viticulture, et depuis 2014, Matthias Craß a pris la direction. Et il a immédiatement opéré quelques changements : l'exploitation a déménagé dans une plus grande exploitation voisine. Ici et dans la nouvelle cave de dégustation, on se retrouve, pas seulement pour des dégustations de vin : Depuis mi-2016, le domaine exploite un restaurant dans les murs historiques et le beau jardin de la propriété.