Desde sus primeras compras de viñedos, las ha realizado a mano.

Hoy en día, los vinos de DerWolf son ampliamente reconocidos y, al mismo tiempo, inusuales. En las reconocidas parcelas de Hattenheim, Schützenhaus y Nussbrunnen, crecen sus excelentes Rieslings. En Hallgartener Schönhell, en Hendelberg o en Hattenheim Hassel, prosperan sus siempre escasos y, por lo tanto, constantemente agotados Pinots. Y Merlot y Traminer también forman parte ahora de la cartera de bodegas de DerWolf. ¡Por su salud!